总第 4574 期

作家 | 餐饮雇主内参 内参君

小暖锅在县城"翻红"

旧地在河北县城的小羽，发现悲痛中的旋转小暖锅，在这一两年又翻红了。

往时回旧地县城，和一又友们约着吃点有酷爱的，好多时刻都会采选旋转小暖锅。岁月迂回，如今又开出了许多新店。

在唐山丰南，一个县城的小暖锅的门店数目达到 10 余家。农小锅、龍歌自助小暖锅等连锁品牌，扎堆进驻县城商圈。而巨额无品牌、小界限的旋转自助小暖锅，则盘踞在街边社区。

无特地偶，江苏江阴的大街衖堂，如今洒落着近 10 家小暖锅门店。既有龍歌自助小暖锅这类连锁品牌，也有一众原土的旋转自助小暖锅门店。

小暖锅在县城市场，正在快速膨胀。

笔据行业公开数据，法例 2025 年 11 月，寰球小暖锅门店数目已突破 5 万家，占据暖锅总门店数的 10%，市场界限贴近 400 亿元，同比增速达 14%。

从地域分裂看，三线及以下城市小暖锅门店占比已超 60%，其中县域市场门店增速一语气两个季度高于一二线城市，成为拉动行业增长的中枢引擎。

不年少暖锅连锁品牌都在县城市场决骤。围辣小暖锅超简略门店扎根三四线城市与县域市场；仟味一鼎的门店三线及以下占比 75%，其中县城是主力。

就连深耕高线城市的头部餐饮巨头也插足了县城。2025 年，海底捞收购的自助新品牌抬高高自助小暖锅，精确对准低线城市的高性价比耗尽需求，将东说念主均耗尽遏抑在 60 元区间，成功打入慈溪、海盐等一众经济强县。

此外，一些特质细分品牌相似对准县域红利。主打云贵山野鲜货的钱山岳・云贵自助小暖锅，接踵落地威海文登区、张家港、常熟等多地县级市场，以地域特质食材为切口，在同质化的小暖锅赛说念中寻找新的生涯空间。

县城小暖锅的十年进化

正如小羽所说，十多年前，旋转小暖锅就已在县城稀疏冒头，彼时的它，多是夫妻店阵势，相比零落次第化。

最早一批小暖锅品牌，不少都是从县城起家的，围辣小暖锅、龍歌自助小暖锅齐在此列。它们开头尽头低调，靠着极高的性价比、低本钱的诡计阵势，在县域市场悄然膨胀。即便到了 2022 年，围辣小暖锅已领有 500 家门店，在县域市场颇具界限，却依然少有东说念主知，直到近几年，它完成了深度品牌升级，才算信得过走进公众视线。

连年来，这些早期就扎根于县城的小暖锅品牌，发展迅猛。单单旧年，龍歌自助小暖锅就开出了 300 多家新店。而围辣小暖锅更是成为了首个破千店界限的小暖锅品牌，如今已有 1700 多家门店。

磨灭时代，一围肥、蛮涮等一巨额再行一线、二线城市市集起家的小暖锅连锁，启动插驾驭千里市场，将中高线城市的品牌理念、圭臬化运营阵势，带入这里。

多股力量的协力，突破了县城小暖锅零落、零落品牌化的神色。

而小暖锅之是以能在县域市场扎根、进化，本色在于其与生俱来的"性价比基因"，与县城的耗尽生态、诡计环境深度契合。

对预算有限、抗风险智力偏弱的县城创业者来说，小暖锅投资门槛低，是相比容易插足的餐饮创业赛说念。就拿东说念主力本钱来说，以一间 50 平米的门店为例，仅需 3-5 东说念主便可撑抓平常运营，对比传统暖锅店，东说念主力竖立时时需要 6-10 东说念主。两相对比，东说念主力本钱近乎缩减一半，极大镌汰了中小创业者的运营压力。

而关于县城耗尽者来说，小暖锅东说念主均耗尽踏简直 20-50 元区间，能用较高的性价比得回吃暖锅的欣喜与情谊价值。在耗尽场景相对单一的县城生活中，米兰app官网版一顿繁荣兴旺的暖锅，依然算是粗俗东说念主举手投足的耗尽升级。

不仅是价钱与本钱的上风，品牌化的旋转自助小暖锅，更以簇新感与体验感，收拢了县域年青群体的消牵记思。

一位江苏县域餐饮雇主坦言，"当今小年青都不是冲着你的口味来吃的，情谊价值要提供，环境做事这些都要配套跟上。"这亦然县域小暖锅走红的底层逻辑。

生涯迷局

在茂密的 B 面，县城小暖锅依然面对不少端庄。

其一，是小暖锅一直以来都面对的品性难关。

由于县域耗尽者对价钱高度明锐，价钱战成为中枢竞争时刻。不少门店依然以习用的"放手品性换客流"的阵势运营，很容易透支耗尽者信任。有耗尽者在叮咛平台吐槽："县城的一些小暖锅肉类都以合成成品为主，海鲜是弥远冷冻的低端成品，不会念念去复购。"

其二，则是旋转自助小暖锅叮咛场景不足，关于以家庭耗尽为主的县城来说复购成挑战。

此外，旋转小暖锅依靠一东说念主食场景走红，但环形座位自然终止叮咛互动。相关词，县城的中枢耗尽客群是家庭客群。旋转小暖锅各利己食的阵势零落传统暖锅的焰火气，难以适配一又友约会、家庭聚餐等主流耗尽场景。

成果不足，更是让小暖锅堕入了"两难"境地。在县域市场，小暖锅的复购发扬以致不足麻辣烫，难以酿成踏实的耗尽群体；同期，当作快餐品类，小暖锅的出餐成果又相对较低，既无法知足快餐耗尽者的高效需求，也难以凭借体验感留下追求品性的门客，最终堕入高不可低不就的无语。

再来，县城耗尽东说念主群耗尽场地高度围聚化，容易堕入同品类内卷。

一位在河北县城开餐饮店的雇主提到，"全县东说念主可能都在一两条街上购物"。这种围聚化带来两个后果：一是使命日客流断崖式下落，二是周末和节沐日客流过度宽裕。他直言，我方的店开在市集步碾儿街，"客流岑岭是周末，一到使命日就肩摩毂击。"

据这位雇主不雅察，旧年一个小县城里开出了五六家小暖锅，当今好多都依然关门了，"顾主都不够用了，原来复购就不高，当今还好多店分流。"

54 万亿县域经济，

如故黄金契机吗？

当一二线城市餐饮堕入房钱高、东说念主工高、竞争热烈、高开高关的存量拼杀，广阔的下千里市场正成为新兴餐饮品牌解围、熟习品牌稳增长的沃土。

《2026 中国登科餐饮白皮书》数据明晰印证这一趋势：近三年，一二线城市餐饮门店占比抓续走低，而五线及以下城市门店占比从 2023 年的 39%，2025 年升迁至约 44%，成为拉动行业增长的强盛板块。

餐饮向低线城市围聚，背后是县域经济的强力撑抓。《中国县域高质料发展年度指数敷陈（2024）》深刻，法例 2024 年底，中国县域经济总量达54 万亿元，占寰球 GDP 近40%，宽敞的东说念主口基数与稳步升迁的耗尽智力，为餐饮下千里提供了坚实底盘。

从以上这 2 组数据来看，小暖锅围攻县城仍有很大的机遇，但契机也越来越向头部品牌围聚。

县城市场绝非"降维打击"，它条目品牌信得过探究县域生态，在极致性价比与可抓续品性之间找到均衡点，在圭臬化与土产货化之间建设无邪机制。

参照茶饮品牌插足县城的节律来看，能够将供应链作念到更高效、更踏实的品牌，更容易怒放市场并弥远安身。

暖锅赛说念的供应链虽已相对熟习米兰app官方网站，但要把物流集中渗入到深广县城，同期保险食材高效、簇新、低本钱投递，仍是整个履行端庄。由此来看，县城小暖锅固然能借着当下的行业风口快速跑起来，但短期内，更容易酿成区域分割的场所，跑出一批强势的区域龙头。