好意思食君的家乡是一座盛产芋头的小城，要问芋头和什么绝配，那必须是啤酒鸭啊！
你无法思象，鲜香入味的啤酒鸭与软糯的芋头搭配在整个是怎样的东谈主间可口！在好意思食君何处，芋头是不错炖一切的。
今天好意思食君准备作念一谈快意（芋块）啤酒鸭，规复家乡味儿！
作念之前还有益给家里打电话要常识点，老妈说：水要一次放够，芋头要切成三角块，提前炸好，鸭肉快焖熟再放芋头！
是不是东谈主离开家乡潜入，会启动忆旧，而姆妈的滋味也在回忆中树大根深。这时辰，味蕾上绑着乡愁，姆妈的滋味即是可口。
芋 块 啤 酒 鸭
鸭 800g/ 啤酒 300ml
芋头 2 个 / 糖 20g/ 老抽 30ml
葱 / 姜 / 蒜 / 干辣椒 / 八角 / 花椒 / 桂皮适量
1. 鸭子剁成小块，用净水浸泡 20 分钟，去血水捞出沥干。
2. 起锅热油，博亚体育app官方网站姜、蒜、香料炒出香味，鸭肉下锅爆炒。
3. 酱油、糖倒入接续炒上色，加入啤酒煮 1 分钟后，加水没过鸭肉，盖上焖煮。（水一次性加足）
4. 芋头切成三角块，入油锅炸至表皮金黄捞出备用。
5. 啤酒鸭焖制 20 分钟后倒入炸好的芋块，稍稍翻匀，盖上接续焖 5 分钟即可。
啤酒鸭光芒红亮，米兰撒一把小葱点缀，红绿相间特地诱东谈主，芋头也裹上了汤汁，咬一口，芋香四溢，口感空洞，OMG，吃它！
啤酒进程炖煮，乙醇早已蒸发，只留住浅浅的麦香，水蒸气带走乙醇，也带走了鸭肉的膻味。汤汁渗透了鸭肉中，随口一咬，唇齿留香。
啤酒中的极少乙醇不错起到剖释油脂的作用，这亦然用啤酒炖肉更鲜好意思的原因。
芋头中含水量相比低，是以煮熟的芋头容易碎，进程切三角块、油炸等一系列烹制，不错让芋头上层酿成一层保护，这么进程炖煮也不会散了，不外仍是尽量幸免去戳它。
嘬一口啤酒，吃一块鸭肉，终末啃一只鸭掌，这顿啤酒鸭才算圆满。
1. 对于加水 ——水必须一次加够，半途加水会导致鸭肉肉质紧缩，焖不烂。
2. 对于切芋头 ——芋头切成方块容易糊锅米兰app。
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